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標(biāo)題: 重慶小吃鱔魚雞蛋卷 [打印本頁]
作者: guaibaobao    時間: 2007-10-28 22:46
標(biāo)題: 重慶小吃鱔魚雞蛋卷
特點： 滑潤爽口，清鮮味美，老少皆宜。
原料： 烤鱔魚串，雞蛋，魚湯及料酒、鹽、醬油等。
制作： 用油布將煎蛋鍋擦一下，將攪拌好的雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內(nèi)，向四周攤開。雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。再用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中。
作者: Lizzie925    時間: 2008-4-12 23:00
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