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上海的一位兒童醫(yī)學(xué)專(zhuān)家曾經(jīng)針對(duì)上海地區(qū)的三區(qū)一縣及浙江省舟山群島的120名身體健康、無(wú)特殊偏食
習(xí)慣、生活安定、住院分娩、奶量充足的媽媽的乳汁成分進(jìn)行了測(cè)定，測(cè)定包括早產(chǎn)兒和足月兒的母親
在不同泌乳期和喂奶前、中、后段母乳中的各種成分。并通過(guò)研究得出了中國(guó)媽媽乳汁的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，針
對(duì)這些特點(diǎn)，專(zhuān)家提醒哺乳的媽媽們，應(yīng)該適時(shí)地補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)元素，并從飲食上調(diào)整營(yíng)養(yǎng)配比，讓乳
汁的營(yíng)養(yǎng)更均衡。
針對(duì)這些不足，除了給寶寶喝紐萊欣奶粉外，專(zhuān)家建議哺乳的中國(guó)媽媽通過(guò)以下三種途徑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
元素：
一、適量增加脂類(lèi)食物的攝入，提高乳汁中的脂肪含量。
脂類(lèi)可以提供人體每日所需熱量的20%～30%。能夠提供脂類(lèi)的食物來(lái)源有食用油、堅(jiān)果、黃油、動(dòng)
物脂肪和皮等。
推薦食譜：花生豬蹄湯
原料：帶紅衣花生200克，豬蹄2個(gè)
輔料：蔥段15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，醬油15克，料酒15克，冰糖25克
準(zhǔn)備：花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時(shí);豬蹄洗凈后，斬成塊
做法：
1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。
2. 凈鍋中放入冰糖、少許水，小火加熱，待冰糖融化成金黃色糖漿時(shí)，倒入豬蹄，翻炒均勻，使之
裹滿糖色。
3. 將花生和剩余輔料放入豬蹄鍋中，再倒入適量溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改小火燉1小時(shí)，
打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下豬蹄塊，再蓋上鍋蓋燉約20分鐘，待鍋中湯汁濃厚，豬蹄呈亮紅色時(shí)即可。
二、多喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣方法。
鈣是幫助孩子骨骼、肌肉和神經(jīng)正常發(fā)育不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。母乳中鈣含量不足直接與母親攝入
的飲食中鈣不足有關(guān)。富含鈣的食物除了牛奶外，還有乳酪、優(yōu)酪乳、冰淇淋、肉類(lèi)、小魚(yú)、魚(yú)干、蝦
米、蝦、豆制品及紫菜等海藻類(lèi)食物。
推薦菜譜：魚(yú)片蝦仁豆腐湯
原料：蝦仁50克，魚(yú)肉50克，豆腐1塊，菜心30克，清水6杯
輔料：油2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，糖少許
做法：
1. 豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小塊，用1.5湯匙油煎香，撈起備用。
2. 魚(yú)肉切片，和蝦肉一起用剩下的輔料攪拌均勻，腌10分鐘。
3. 將所有的材料放入鍋中煮沸，再放入洗好的菜心，加少許鹽即可。
三、中國(guó)媽媽的乳汁中DHA含量比國(guó)外媽媽的少。可以通過(guò)海魚(yú)來(lái)增加DHA的含量。
DHA即二十二碳六烯酸，對(duì)嬰兒的腦發(fā)育、提高智力及視網(wǎng)膜的形成有重要作用。DHA主要儲(chǔ)存在海
魚(yú)體內(nèi)，尤其是魚(yú)頭部分，所以多吃海魚(yú)，可以幫助提高DHA的攝入量。
推薦菜譜：干燒海魚(yú)頭
原料：海魚(yú)頭半個(gè)(鮭魚(yú)等海魚(yú)均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙
輔料：食用油50克 料酒10克，醬油20克，辣豆瓣10克，糖10克，醋5克，胡椒粉少許，清水2杯，水
淀粉5克
做法：
1. 海魚(yú)頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。
2. 用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，改小火燒20分鐘。
3. 待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。 |
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發(fā)表于 2010-11-25 11:27:09
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