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一個(gè)能做到平衡膳食的人，是不需要額外補(bǔ)充某種單一營(yíng)養(yǎng)素的.否則，反而會(huì)打亂體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡狀態(tài).
兒童的生長(zhǎng)發(fā)育很快，如果營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，或者營(yíng)養(yǎng)素不均衡，會(huì)使腦神經(jīng)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良造成智力障礙；或者導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重身高不達(dá)標(biāo)等.人體需要的營(yíng)養(yǎng)有:
⑴、水:水是維持生命不可缺少的物質(zhì)，能幫助代謝，調(diào)節(jié)體溫，構(gòu)成全身組織，并對(duì)各種食物的吸收和排泄有攜帶作用.水每日需要攝入量為每公斤體重25—35毫升.
⑵、蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分.如蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)造成兒童發(fā)育緩慢，抗病力減弱，體重減輕，容易疲勞，貧血，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，甚至影響大腦的發(fā)育造成智力低下.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，會(huì)影響消化功能引起消化不良，從而導(dǎo)致高營(yíng)養(yǎng)性營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)小兒厭食癥、小兒疳疾或佝僂病等.蛋白質(zhì)每日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為:按公斤體重乘以需要量系數(shù)，1—3歲為1.80；4—6歲為1.49；7—10歲為1.21（換算的蛋白質(zhì)用量單位為克）.瘦肉、雞、魚、牛奶、花生、豆類等食物中含有較高的蛋白質(zhì).在攝入蛋白質(zhì)時(shí)，最好是動(dòng)物蛋白與植物蛋白同時(shí)食用，以增強(qiáng)不同類型蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高.
⑶、脂肪:脂肪主要用來(lái)變成生長(zhǎng)發(fā)育的“能量”，兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，一般每天每千克體重需要2—4克脂肪.在乳類、蛋黃和肥肉中含有大量脂肪.脂肪攝入不足會(huì)導(dǎo)致小兒體質(zhì)瘦弱，發(fā)育不好.過(guò)量則易至肥胖癥發(fā)生.
⑷、碳水化合物:人體80%的熱量來(lái)自碳水化合物，碳水化合物還有能保證蛋白質(zhì)不被過(guò)多分解的作用.兒童每天每千克體重需要10—20克碳水化合物.食物來(lái)源于谷類、豆類、薯類和食糖中.
⑸、維生素:維生素是維持人體正常生理活動(dòng)所必需的有機(jī)物質(zhì)，缺少維生素可引起許多疾病.維生素?cái)z入應(yīng)以蔬菜為主，在蔬菜、水果、魚肝油、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟中含有豐富的維生素.
⑹、微量元素:只要按照上述營(yíng)養(yǎng)素參考標(biāo)準(zhǔn)，給予了均衡的膳食；微量元素?cái)z入量基本能滿足小孩生長(zhǎng)發(fā)育的需要，不用特殊補(bǔ)給微量元素的. |
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發(fā)表于 2008-2-6 14:42:34
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發(fā)表于 2008-2-11 14:00:16