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白菜綠豆飲
白菜含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵等營養成分，其味甘，性微寒，有養味生津、清熱除煩、利小便、清腸道等功能，菜根作用更為顯著。綠豆呸甘性涼，能清熱除煩，利小便，解毒。此湯主要有清熱解毒作用。用于小兒風濕感冒出汗不徹，周身困重發熱口渴，小便短赤等癥。
原料：
大白菜根數個，綠豆30克，白糖適量。
制作：
先將綠豆洗凈，放入鍋中加水，用中火煮至半熟；再將白菜根洗凈，切成片，加入綠豆湯中，同煮至綠豆開花、菜根爛熟，即成白菜綠豆湯，飲時加入白糖調味即可。
特點：
清香且甜，綠豆可食。
百合啤梨白藕湯
梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效。《本草求原》說：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩。《本草綱目拾遺》說百合“清痰火，補虛損”。此湯三味合用，可治小兒傷風感冒、咳嗽等癥。
原料：
鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。
制作：
1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；折蓮藕洗凈去節，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調味即成。
2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調味即成。
特點：
清香潤口，微有咸、酸、甜味。
豆腐蔥花湯
豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風寒，內有胃熱、咽痛聲啞等癥。
原料：
鮮豆腐2塊，蔥2～4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。
制作：
豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時，放入油鍋中銷煎，加入適量清水，同時放進姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，將蔥切碎，拌入豆腐湯內，燒開后，淋入香油，撒上味精即成。
特點：
鮮嫩醇香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飯后喝湯。 |
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發表于 2008-3-2 13:32:49
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