孕中期佳肴菜

　　土豆燒牛肉
　　【配方】牛肉、西紅柿、土豆各50克，洋蔥25克，食用油5克，精鹽、白 糖各適量。
　　【做法】牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開，后改以小火煮，熟后 撈出備用。土豆 洗凈，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟。西紅柿洗凈切塊；洋蔥剝皮、洗凈、切塊。坐油勺， 油 熱后煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋。
　　【特點】菜肴色澤美觀，酸、甜香適口，含有較高的優質蛋白質、較多的 維生素C。

　　貴妃牛腩
　　【配方】牛腩500克，紅蘿卜250克，姜(切片)25克，蔥(切段)2棵，辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙，甜面醬半湯匙，八角1粒，芫荽少許，鹽1/4茶匙，白糖1湯匙，生抽3湯匙，牛 腩湯兩杯。
　　【做法】紅蘿卜去皮洗凈，切角形。牛腩洗凈，放入開水中煮5分鐘，取 出沖凈，再放入 開水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入調味料及八角待燒開，改慢火煮30分鐘， 加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上盤時放上芫荽即成。
　　【特點】肉類中，以牛肉的營養成分最高，能增長體力，補充元氣。紅蘿 卜含有大量維生素A，能增強抵抗力及保持良好視力，更是牙齒??質、頭發和指甲的生長 所必需的營養素。

　　淮杞燉羊腦
　　【配方】羊腦1付，淮山10克，枸杞子7.5克，紹酒10克，精鹽2.5克， 味精2.5克，姜1片，二湯750克，胡椒粉0?5克。
　　【做法】將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅里。加入淮山、枸杞子、紹酒、味 精、姜片、二湯，放在燉盅內燉約30分鐘，取起，棄掉姜片，撒上胡椒粉便成。
　　【特點】羊腦含蛋白質、脂肪、卵磷脂和豐富的維生素C等，有祛 風、安神、 補腦之功能。淮山健脾補肺，清虛熱，枸杞子滋腎、潤肺、補肝，有安神養血的功效。淮杞 燉羊腦是滋養性食品，有補肝腎、潤肺養血、補腦安神之功效。

　　白瓜松子肉丁
　　【配方】白瓜1個，瘦肉180克，松子肉50克，蒜蓉8克，生抽8克，白糖 、淀粉各適量。
　　【做法】白瓜洗凈，去皮、去瓤，切成小粒。瘦肉洗凈，切成小粒，加生 抽稍腌，用水淀粉 上糊；松子用清潔濕布抹過備用。鍋置火上，放油，油燒熱，放入白瓜粒煸炒，炒熟盛起。 鍋置火上，放入油，油熱下蒜蓉爆香后，下瘦肉粒，炒熟，再將白瓜粒回鍋，放白糖下松子 翻炒均勻即成。
　　【特點】清香肉嫩。白瓜含蛋白纖維素和維生素，可幫助消化。松子含蛋 白質、脂 肪、鐵等，有健腦通便功效。孕婦吃此菜可潤肺、益氣、助消化及促進胎兒大腦健康發育。

　　孕中期美味湯

　　瘦肉燕窩湯
　　【配方】瘦肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。
　　【做法】將瘦肉和豬骨洗凈，先放沸水內，煲約1.5小時，然后撈起豬 骨，放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。