豆?jié){做法大全

babylead · 發(fā)表于 2009-10-18 10:11:23

只要家中自備一臺豆?jié){機，按以下各式做法，就可以做到各種口味，各種功效的飲料了，好適合大人小朋友飲用．

自制鮮豆?jié){
浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清
洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。
煮沸時間：要想做出優(yōu)質豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。
水與豆的比例：當水量一定時。應保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。
注意事項
煮豆?jié){時，豆?jié){表面產生的泡沫容易造成“假沸”現(xiàn)象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆?jié){會使人中毒，因此煮豆?jié){時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
1、黃豆?jié){

用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經：入脾、胃
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
2、花生豆奶

用料：黃豆、花生、牛奶200克，水
制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網，水和牛奶放入豆?jié){壺
歸經：入脾、肺
功效：潤膚，盒肺氣、補虛
3、芝麻黑豆?jié){

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，
制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網
歸經：入脾、肺、大腸
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳.
4、豆?jié){冰糖米粥

用料：黃豆，大米與冰糖，水
制作：將預先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀
歸經：入肝、肺
功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣
5、芝麻蜂蜜豆?jié){

用料：黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水
制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網，開動豆?jié){機自動完成
歸經：入脾、肺
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
6、核桃杏仁露

用料：核桃、杏仁、清水適量
制法：
1、將杏仁與核桃裝入家用全自動豆?jié){機網罩內，杯體內按規(guī)定加入清水；
2、啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；
功效：養(yǎng)顏面、益智
7、綠豆?jié){

用料：綠豆、白糖、清水適量。
制法：
1、將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。
2、將泡好的綠豆放入豆?jié){機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
3、趁熱往杯體內加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。
注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。
8、消暑二豆飲

用料：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。
制法：
1、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。
2、將泡好的二豆裝入豆?jié){機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
3、趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：消暑止渴、清熱敗火。
9、橘柚豆?jié){

材料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克
做法：1、將黃豆浸泡好，洗凈備用；2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位；3、接通電源，選擇“果蔬豆?jié){”鍵，按下“啟動”鍵，待到制漿結束后拔掉電源線，制作完成。
營養(yǎng)特色：橘柚中含有豐富的Vc，而且受加熱的影響較小，柚子有良好的敗火作用。
10、栗子燕麥豆?jié){

材料：干豆40克（濕豆90克，濕豆1又2/3杯），生栗子25克（4顆左右），燕麥20克。
做法：1、將黃豆預先浸泡好，洗凈備用；2、將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中，加水至中水位線；3、接通電源，選擇“五谷”鍵，按下啟動鍵，待到制漿結束后拔掉電源，制作完成。
營養(yǎng)特色：栗子厚腸胃，補腎氣，怯寒。
11、生菜豆?jié){

材料：干豆60克（濕豆130克，濕豆2杯半），生菜葉15克（兩大瓣的葉子），丘比沙拉1勺（6克）。
做法：將干豆預先浸泡，洗凈備用；將生菜葉洗凈切成細條，與濕豆一起加入杯體中，再加入沙拉醬，加水至中水位線；接通電源，選擇“果蔬豆?jié){”鍵，按下“啟動”鍵待制漿完成后，拔掉電源線，制作完成。
營養(yǎng)特點：清肝養(yǎng)胃，富含蔬菜纖維，利于減肥。
12、花生滋補豆?jié){

原料：黃豆70克、花生米15克，水適量。
做法：
1、花生米洗凈，于清水中浸泡1小時后剝去表皮；
2、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發(fā)軟。
3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，待花生豆?jié){制好即可。
TIPS：
不過所加花生的量不宜過多，將花生連紅衣一起放入，也可加入幾粒去核紅棗，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。花生豆?jié){營養(yǎng)豐富，尤其是其富含蛋白質、脂肪，病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后飲用有助益。花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，營養(yǎng)價值比糧食類高，可與豆類、雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
13、“三加一”健康豆?jié){

用料：青豆、黃豆、綠豆、清水適量、白糖適量。
制法：
1、將三豆浸泡6—16小時。
2、將泡好的三豆放入家用全自動豆?jié){機網罩中，杯體中按規(guī)定加入清水和白糖，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
功效：清熱解暑。
14、紅棗綠豆豆?jié){

用料：紅棗（去核）、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。
制法：
1、將綠豆、黃豆浸泡6—16小時；
2、將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一并放入豆?jié){機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；
3、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：補氣提神，消暑涼血。
15、益智豆?jié){

用料：黃豆、核桃仁、黑芝麻、清水適量。
制法：
1、將黃豆浸泡6—16小時。
2、將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入家用全自動豆?jié){機網罩中，杯體內加入足量清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
功效：益智健腦。
16、紅棗蓮子漿

用料：紅棗（去核）、蓮子肉、黃豆、白糖、清水適量。
制法：
1、將黃豆浸泡6—16小時；
2、將蓮子肉泡至發(fā)軟；
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入家用全自動豆?jié){機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟。
4、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒.
17、花生豆?jié){

用料：花生、黃豆、水制法：
1、將黃豆、花生浸泡6—16小時，備用；
2、將泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機網罩內，將清水裝入杯體，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后即成。
功效：補血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養(yǎng)生保健。
18、黑豆芝麻漿

用料：黑豆、花生、黑芝麻、水適量
制法：
1、將黃豆、花生浸泡6—16小時；
2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動豆?jié){機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。
功效：烏發(fā)養(yǎng)顏、解表清熱、滋養(yǎng)健體。
19、百合蓮子漿

用料：百合、蓮子肉、銀耳、綠豆、冰糖、清水適量。
制法：
1、將百合用開水泡至發(fā)軟，將蓮子肉用開水浸泡至發(fā)軟；
2、將銀耳洗凈，用溫水浸泡至發(fā)軟，摘成小朵；
3、將綠豆浸泡6-16小時；
4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一并裝入豆?jié){機網罩內，杯體內加入冰糖和適量清水，啟動機器，十幾分鐘后漿煮熟即成。
功效：清火滋陰，養(yǎng)心安神、補腦抗衰。
注：網罩中的渣加白糖調制成豆沙，爽脆可口
20、紅棗枸杞豆?jié){

用料：黃豆、紅棗、枸杞、清水
制法：
1、將黃豆浸泡6—16小時；
2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；
3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動豆?jié){機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。
功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病
21、紅豆小米豆?jié){

原料：紅赤豆40克，小米15克，銀耳10克，胡蘿卜一小塊（約15克），冰糖少許。
做法：
1、需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時左右，泡至發(fā)軟，然后用取出一量杯。
2、將小米稍微淘洗，與紅赤豆、銀耳、胡蘿卜一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，待紅豆小米豆?jié){制成即可。
TIPS:
紅豆有“相思豆”美譽，但做豆?jié){用的是紅赤豆，切不可食用半紅半黑的相思子。
22、蓮子山藥滋補豆?jié){

原料:黃豆50克，淮山、蓮子各15克，水晶冰糖適量。
做法：
1、先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟，黃豆浸泡6-8小時，蓮子浸軟后去心。
2、將蓮子及淮山煮軟，切成丁塊狀，與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機杯體中內，加水至上下水位線之間，接通電源，待豆?jié){機制好即可。
3、取適量冰糖加入新鮮的豆?jié){中攪拌均勻，再用生粉水勾薄芡，即可食用。
養(yǎng)心安神、補脾益腎。
Tips
蓮子味甘、微澀，可補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，心悸失眠。
淮山又名山藥，可食用可藥用，具有很高的營養(yǎng)價值。鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質平和，多食無妨。淮山能健脾、厚腸胃、補肺、益腎。
23、長壽五豆豆?jié){

原料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米
做法：將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。
TIPS
此豆?jié){富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
喝豆?jié){的七種禁忌
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。
2、在豆?jié){里打雞蛋?
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅糖?
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
4、忌用保溫瓶裝?
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。
5、忌喝超量?
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){?
豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲?
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

特別提醒?
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。

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