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豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，如果寶寶常吃豆腐不僅可以保護肝臟，促進機體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。在這里，我們介紹幾款由俏江南精品川菜餐廳營養師特別為寶寶們配制的豆腐菜譜。
No1、蟹黃豆花
原料：內脂豆腐、鮮蟹柳25克、咸蛋黃、鹽、鮮雞粉。
制作方法：先將內脂豆腐放入深盤中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調好煸炒。然后放在內脂豆腐上，上鍋蒸10分鐘后起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。
No2、鍋貼豆腐
原料：豆腐1塊、鮮雞肉、色拉油、鹽、雞粉、面包片、雞蛋2只。
制作方法：將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥加入鹽、雞粉；調成泥狀；把面包片切成小塊，把調好的雞肉豆腐泥放在切好的面包塊上，裹上蛋清。鍋底加色拉油50克，裹好蛋清的面包塊放入熱油中炸至金黃即可。食用時可沾煉乳或蘋果醬。
No3、豉油釀豆腐
原料：豆腐25克、鮮肉25克、鹽、雞精、料酒、鮮醬油、色拉油。
制作方法：將豆腐1大塊切成8小塊，把鮮肉25克加鹽、雞精、料酒、腌好放在8小塊豆腐中間，上籠屜蒸熟，鍋底加色拉油5克，放入10克鮮醬油，把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可。 |
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發表于 2007-11-11 11:02:23
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