媽媽喜歡的蔥油蝦仁面，制作簡單又好吃~~

大姐 · 發表于 2007-11-6 14:32:24

原料：富強粉500克，蝦仁50克，蔥白100克。

配料：植物油30克，醬油50克，白糖2克，味精4克，精鹽6克，淀粉面100克。

制法：將富強粉放入盆內，加入涼水225克和成面團；把面團揉光，稍餳，搟成0.2厘米厚的薄片，邊搟邊撒上淀粉，搟好后切成細面條待用。將蝦仁洗凈，切成碎末，蔥切成蔥花。將炒鍋放在火上，燒熱加入油，熬至冒出煙時，下入蔥花熗鍋，出香味加入蝦仁末炒一下，再加入醬油、白糖，略炒幾下出鍋。將面條煮好后，分別撈入盛有醬油、精鹽、味精的碗里，再將蔥油蝦仁分別加入面條碗內，拌勻即成。

特點：鮮香滑爽。

制作關鍵：面條搟得要細，蝦仁要切碎，不要整炒。油熱時再下入蔥花爆鍋，否則味道不香，蔥油味不濃。

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